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🗣 Yb提问: 猪蹄焖黄豆

🤖 Ai回答: 猪蹄焖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的蛋白质和多种维生素，两者搭配不仅美味，还具有很高的营养价值。以下是制作猪蹄焖黄豆的一般步骤，您可以根据个人口味进行调整：

材料准备：
猪蹄 500克
黄豆 100克（提前浸泡4-6小时）
生姜几片
葱一根（切段）
八角2颗
香叶2片
料酒适量
生抽适量
老抽少许（调色用）
盐适量
糖少许（提鲜用）
清水适量

制作步骤：
1、准备猪蹄：猪蹄洗净，用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2、准备黄豆：黄豆提前用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
3、炒香调料：锅中放油，加入生姜片、葱段、八角、香叶炒香。
4、炒猪蹄：将焯好水的猪蹄加入锅中，加入适量料酒翻炒均匀，炒至猪蹄表面微黄。
5、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，加入生抽、老抽调色，加入少许糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
6、加入黄豆：待猪蹄炖至半熟时，加入浸泡好的黄豆，继续炖煮至黄豆软烂，猪蹄肉质酥软。
7、调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠时即可关火。

小贴士：
猪蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去除腥味。
黄豆提前浸泡可以使它在炖煮过程中更容易煮烂，口感更佳。
炖煮过程中注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候，避免糊锅。

这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望您喜欢！

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提问时间: 2025-09-21 16:08:47

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