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🗣 Yb提问: 火腿月饼的制作

🤖 Ai回答: 火腿月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其在中秋节期间更为常见。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美，融合了甜与咸的口感，深受许多人喜爱。下面是一个简单的火腿月饼制作方法，供您参考：

材料准备

1、饼皮材料
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打和水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）

2、内馅材料
火腿：150克（建议选用云南宣威火腿，味道更佳）
糖冬瓜：100克（可选，增加甜味）
绿豆沙：200克（基础馅料）
芝麻：适量（增加香气）
花生油：适量（用于炒馅料）

3、其他
黑芝麻（装饰用）：适量
蛋黄液（刷表面用）：适量（1个鸡蛋黄加少许水搅拌均匀）

制作步骤

1、制作饼皮
1、糖浆、花生油、碱水混合均匀。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
3、筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、制作内馅
1、火腿切丁，糖冬瓜切碎。
2、绿豆沙加入少量花生油，炒至较干状态。
3、将火腿丁、糖冬瓜碎加入绿豆沙中，再加入适量芝麻，搅拌均匀制成馅料。

3、分割面团和馅料
1、将醒好的面团分成若干等份（如分成10份，每份约30克）。
2、馅料也分成相应的份数（如分成10份，每份约40克）。

4、包制月饼
1、取一份面团擀成圆形，包入一份馅料，收口捏紧。
2、轻轻搓圆后放入月饼模具中，压出花纹。
3、取出放在烤盘上，表面可以撒上一些黑芝麻作为装饰。

5、烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷上蛋黄液。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

小贴士
糖浆的制作：可以用白砂糖和水按1:1的比例煮沸，小火熬至浓稠即可。
醒发面团：可以让面团更加柔软，便于包制。
烘焙温度和时间：根据自家烤箱实际情况适当调整。

按照上述步骤，您就可以在家自制美味的火腿月饼了。享受制作的乐趣，同时也能品尝到自己亲手制作的美食，何乐而不为呢？

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提问时间: 2025-04-26 06:12:21

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