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Yb提问: 京式月饼的做法

Ai回答: 材料：
1、面团：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、馅料：可以根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发2小时。

2、将馅料分成每个30克的小球备用。

3、将醒发好的面团分成每个20克的小球，然后将小球压扁，包入馅料，收口捏紧。

4、包好后的月饼胚在表面喷一层水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约5分钟，取出稍微冷却后，在表面刷一层蛋液，再放入烤箱烤约15分钟，直到表面呈金黄色即可。

注意事项：

1、面团醒发的时间不能少于2小时，否则会影响月饼的口感。

2、烤制过程中，第一次烤5分钟是为了定型，第二次烤15分钟是为了上色。

3、刷蛋液的时候要薄薄的一层，否则会影响月饼的美观。

4、月饼烤好后需要放置一天回油，这样月饼的皮才会更软。

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提问时间: 2025-04-29 17:16:41

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